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上门厨师软件走俏占领市场空白能否抢饭店生

发布时间:2019-12-01 18:47:12

“上门厨师”软件走俏 占领市场空白能否抢饭店生意?

忙了一年,除夕当天不想做饭,也不想去闹哄哄的饭店仓促地吃一顿。那么,年夜饭该怎么办?日前,为了抢占年底餐饮市场,几款提供厨师上门服务的APP开始流行,下单后不仅可以预约厨师上门提供各种菜肴烧制,还能在除夕当天,让厨师上门为全家人烧年夜饭。

昨日,提前尝鲜发现,厨师上门服务确实挺合宅男宅女的心意,但菜的份量是按照饭店的份量烧制,如果按照家常份量烧还得单独加钱;另外由于受到家庭厨房设备局限,有些菜肴与在饭店烧制的相比会有些差距。

图片说明:到家服务的厨师开始工作前换好全套服装

图片说明:上门服务厨师烧制糖醋小排

此外,也发现,此服务还属尝试阶段,在监管、食品安全等方面仍有不少改进空间。

[体验]

菜单:

糖醋小排、香辣虾、水煮鱼片、清炒青菜、素三鲜汤

时长:包括买菜总共3小时

费用:买菜81.3元、服务费79元

事前问清忌口、有几口锅

日前,通过 好厨师 APP后台客户端预约了擅长做本帮菜和家常菜的厨师阿明(化名),定好18日中午到家中来烧菜。客服人员介绍,厨师上门烧菜一般以四菜一汤、六菜一汤、八菜一汤等搭配为主,分别收取79元、99元、169元不等的服务费。在食材备用上,可以由食客提前准备好,也可以委托厨师帮忙代买。客服还说,他们一并提供年夜饭上门烧制服务。以10个热菜、6个凉菜、2个点心的套餐为例,食材全由公司出的价格是1888元;如果客人自备食材,请厨师上门烧制,大约5个小时的烹饪过程需支付888元的服务费用。

提供了家中地址,并留下联系号码大约1小时后,阿明打来。经过一番沟通,确定好次日要烧的四菜一汤菜单:糖醋小排、香辣虾、水煮鱼片、清炒青菜,还有素三鲜汤。随后,阿明还仔细问了是否有忌口,家中有几个炉灶,几个炒菜的锅以及有无生抽、老抽、白糖、料酒、葱姜等调料,中,询问阿明曾在那些知名饭店工作过,他简单介绍了几个自己工作过的地点后强调: 其实在那做过都是噱头,关键还是要看烧出来的菜好不好吃。

自带22瓶调料上门

18日上午9点30分许,花了81.3元在附近菜场帮忙买好菜后,一手提着菜,一手提着一个自带大厨师包的阿明师傅来到家中。他看上去20多岁,但表示已在厨师这行做了8年。

我先换下衣服。 简单寒暄后,阿明利索地打开厨师包,拿出几个塑料袋就走进卫生间。约两分钟后,一个戴着标准厨师帽、穿着干净制服的大厨就出现在眼前。看到赞许的眼神,阿明有些腼腆,快步走进了厨房开始工作。

环顾四周,除了家中已有的姜蒜、油盐等调料,阿明又从厨师包里拿出了22个调料瓶放到灶台上,里面有酱油、白醋、胡椒粉、花椒油、辣酱油等,其中一瓶四川香辣酱在上海市场上很少见到, 这个用来做水煮鱼锅底比较好。 另外还有一个塑料袋,里面是八角、干辣椒、桂皮等香料。阿明说,尽管居民家中会有些家常调料,但他们还是会根据菜系自带调料以备不时之需,诸如水煮调料、豉油皇等还是秘制的,配方不会向客户公开。

阿明做的第一道菜是香辣虾,把虾洗好后先在油锅里炸。阿明做事麻利,就在忙着把家中橱柜里的几个不常用的碗找出来、并简单用开水烫洗的过程中,一碗炸得又香又酥的基围虾就已做好。

走时带走了厨余垃圾

闲谈中阿明表示,跳槽到 私人厨师 APP只有一个月左右,以前一直是在饭店工作。忙的时候十多个厨师一天就要准备100多桌菜。工作几年下来觉得很辛苦,在上恰好看到络平台挖人,待遇也不错,就投简历跳槽了。

和饭店相比,在私人家里烧饭的工作强度相对要小些。 阿明说。不过,饭店分工明确,有人负责食材的清洗、加工,有人负责蒸煲,有人负责冷菜,厨师就只负责炉灶这一块工作。而到私人家里是根据客户需求提供烹饪,需要一个人完成一条龙服务。

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